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選購包裝食品先看標簽
發布日期:2013-08-05   浏覽次數:   信息來源:原創

食品沒有絕對的安全只有相對的安全,劑量決定毒性,任何事物只要是在合理的範圍內對身體沒有毒害就是安全的。"深圳職業技術學院應用化學與生物學院教授劉冬指出,要理性認識食品添加劑,食品添加劑並不是食品安全問題出現的罪魁禍首,但選購正確安全的食品一定要看清楚食品標簽。 

食品標簽裏有大學問 

民以食爲天。近年來,我國食品安全問題不斷湧現,導致消費者擔憂吃進去的食物是否安全。如何才能選購正確的食品?劉冬介紹,在購買包裝食品時,首先要養成一個習慣,即仔細看産品的食品標簽,食品標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物,是對食品質量特性、安全特性、食用及飲用說明的描述,"這個小標簽裏有大學問。食品標簽規範食品的標識,保護消費者的知情權,指導消費者選購食品,是商品的小廣告,起到促銷作用。同時,制造者通過標簽向消費者進行承諾,防止假冒,維護生産者的合法權益。"劉冬說。 

我國關于食品標簽有一些法規標准和規定,這些標准和規定不能隨便標。第一個是食品的名稱。消費者通過名稱來了解食物,但一些消費者會被廠家忽悠。比如,市場上有很多牛奶産品,有純牛奶、乳飲料等,乳飲料裏面的蛋白質含量很低,很多廠家會把包裝上的"牛奶"字樣印得很大,"乳飲料"字樣印得很小,如果消費者不仔細辨認就會買錯東西。 

第二個是食品的注配料表。配料有食品原料、食品添加劑,配料表是按配料的含量由高到低排列的,最主要成分排在最前面,配料表對于很多消費者來說就是一個參照表,可以看看食物裏有什麽成分,消費者可以選擇利于自己身體健康的食品。 

第三個是淨含量標簽、生産商名稱、地址和聯系方式等,還有生産日期、保質期和生産許可證。我國所有的食品都要求有食品生産許可證,這個生産許可證就是一個S型藍色標志。 

第四個是營養標簽。營養標簽是預包裝食品標簽的一部分,標簽上表明了食物營養成分、聲稱和功能聲稱,這對合理的營養以及避開對身體無益的營養素是非常有意義的。國家規定,我國所有上市的預包裝食品2013年1月1日後都須標注營養標簽。 

攝入少量添加劑無害無益 

添加劑是不少食品的配料。在三聚氰胺等食品安全事故發生後,消費者談起食品添加劑就色變,認爲食品添加劑是導致食品安全問題的罪魁禍首。 

我國有22類食品添加劑,共有2416種添加劑,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食用香料、食品工業用加工助劑等。在食品配料標簽中,添加劑的名稱是按照加入量的遞減順序標示的。 

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,一定程度上,食品添加劑是食品工業之魂,"它改變了食品的色相和感官,讓消費者吃起來更享受。"劉冬說,國家對各類食品添加劑的使用量和範圍有嚴格的規定,食品添加劑在規定的範圍和規定的限量裏是安全的,"比方說,檸檬黃加在飲料裏是允許的,但檸檬黃加在饅頭裏就是超過使用範圍,是不允許的".劉冬建議消費者理性認識食品添加劑,不要認爲只要有食品添加劑就對人體有害。 

雖然食品添加劑在正確使用的情況下對人體無毒,但大多數情況下都不是人體所必須的成分,其功能是改變食品的色香味和感官,人體攝入後無害但也無益,即使是在規定的限量和範圍內攝入食品添加劑也沒有什麽好處。 

值得注意的是,食品添加劑不等于違法添加物。一些消費者認爲食品添加劑惹禍,"其實這些禍不是食品添加劑惹的,而是違法添加惹的,比如最近的塑化劑、起運劑等風波,都是違法添加惹的禍,食品行業禁止添加這類添加劑。"劉冬說。 

此外,不含防腐劑的食品不等于不含有食品添加劑,不含有人工色素也不等于不含有食品添加劑。防腐劑僅僅是22類食品添加劑中的一類,很多産品上雖然寫著不含有任何色素,但這不能說明什麽問題。劉冬建議,消費者不要過于追求特別鮮豔、太香太甜的食物,少吃已經加工過的食物;若要減少食品添加劑的攝入,一是要多吃天然食物,少吃加工食品,二是盡量少在餐館用餐